项目领域：功能性食品
项目简介：基于队列追踪、干预研究和组学技术为基础的机制研究为个体化营养方案和干预策略提供了可行性。本项目基于脂质营养、体内代谢特点与干预研究的营养学研究结果为产品开发导向，通过生物技术改造脂肪酸在甘油三酯上结构，结合酶稳定化技术，形成特定结构的功能性油脂，该技术较传统工艺制备成本减低60%，且具有含人体必需脂肪酸、热量低、不容易造成体内脂肪蓄积以及降低LDL-C等效果，最新研究表明对阿尔兹海默症有一定延缓作用。
项目领军人：王瑛瑶
王瑛瑶，中营惠营养健康研究院副院长。食品科学博士，长期从事功能食品与创新技术研发及转化工作，主持和参加国际合作项目、国家级科研项目（包括国家863计划、科技支撑、国家标准等）、平台建设项目及技术转化项目30余项。