项目领域：母乳成份功能特性研究与应用
项目简介：母乳是婴幼儿公认的最佳食品，糖基化修饰是母乳蛋白的主要特征，发挥重要功能。由于糖链结构复杂、修饰异质性、缺乏定量标准品、母乳蛋白含量差距巨大等原因，糖蛋白的分析一直存在重重困难。传统方法是将糖链从蛋白质解离后分析，虽然可以得到糖链的结构，但不能明确各糖链来自于哪些蛋白质。母乳糖蛋白深入分析体系，可以解决这一关键问题。能够阐明糖蛋白的各个糖基结构及含量及生理/病理状态下的变化。
项目领军人：朱婧
朱婧，北京市营养源研究所食品营养与功能评价中心主任。博士，副研究员，中国营养学会消化营养分会副秘书长，具备国际领先的糖蛋白分析技术。