项目领域：农畜
项目简介：通过研究羊肉宰后生理特性，确定合适的冷却排酸时间和工艺，制定羊肉的分级、分割标准，最终确定肉羊优质羊肉生产标准和生产流程。
项目领军人：靳烨
靳烨，博士，内蒙古农业大学教授、博士生导师。